La recette de la semaine: Quinoa, carottes, amandes

Voici un accompagnement simple et rapide que j'avais utilisé, entre autre, lors d'un cours de cuisine ayant pour thème : "Mon estomac en bonne santé".

Cette recette fait la part belle au quinoa. Vous ne connaissez pas ? Ne bougez pas je vais faire les présentation... Il s'agit d'une plante herbacée utilisée comme céréale. Très riche en protéines facilement assimilables, le quinoa est une excellente alternative à la viande. Également très riche en glucides, mais très « léger » et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Il est une source de fibres, de magnésium et de fer.

Mode de cuisson :

Dans une casserole, versez le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale.

Le quinoa est rapide à cuire, mais si vous souhaitez en préparer à l’avance une belle quantité, procédez comme dit ci-dessus, sans saler. Ainsi vous aurez plusieurs possibilités pour le déguster : nature, sucré ou salé.

Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (comptez alors 20 mn) ou dans un autocuiseur à riz (ou « rice cooker »).

Pour varier

Pour le petit déjeuner, vous en prendrez un bol nappé de sirop d’érable avec des raisins secs ou des fruits. Pour une entrée, vous le mélangerez à des crudités pour réaliser un taboulé. À un autre repas, vous l’assaisonnerez avec du gomasio pour accompagner un plat en sauce et vous pourrez même en rajouter quelques cuillerées dans une soupe...

Le quinoa trouve autant d’applications culinaires que le riz, c’est dire la variété des recettes.Bienvenue sur votre post de blog. Utilisez cet espace pour communiquer avec vos lecteurs et clients potentiels en rédigeant du contenu pertinent et de qualité. Considérez cet endroit comme un espace d’échange, de conversation sur des thèmes divers, comme le business, l’actualité, les nouveautés etc.

Quinoa carotte amande

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 360 g de quinoa

- 4 ou 5 carottes (selon leur taille)

- 100 g d’amandes mondées et effilées

Préparation :

- Laver et éplucher les carottes afin de les couper en petits dés ou en rondelles ou en tagliatelles.

- Mesurer et laver le quinoa* afin de le faire cuire dans l’eau (soit 1,5 à 2 fois son volume en eau, selon que vous désirez une cuisson « Al dente » ou moelleuse) avec les carottes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

- Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive afin d’y dorer les amandes quelques minutes. Une fois dorées, préserver jusqu’au moment de servir. Elles pourront alors rejoindre le quinoa et les carottes.

* Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponine, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes dans la nature.